Bánh Hồng Tam Quan Bình Định, chiếc bánh "Lọ Lem" giữa phố thị...

Bánh hồng có nguồn gốc từ thị trấn nhỏ Tam Quan, Hoài Nhơn, Bình Định. Mặc dù bánh hồng chưa nổi tiếng như những bánh đặc sản khác của Bình Định, nhưng nếu một lần được thử bạn sẽ nhớ mãi không quên hương vị thơm ngon của chiếc bánh này.

Bánh hồng được làm từ bột nếp, dừa và đường xay nhuyễn, đăng thành bột rồi nấu chín. Nguyên liệu nghe qua rất đơn giản, nhưng để chiếc bánh làm ra có độ dẻo của nếp, có độ giòn sừng sựt của dừa sợi, vị béo nhẹ tự nhiên của nước cốt dừa len lỏi vào trong thớ bánh và vị ngọt thanh tao rất riêng, khi ăn vừa có thanh vừa có hương thì không phải ai cũng làm được.

Một chiếc bánh hồng ngon phải làm sao người ăn cảm nhận được độ ngọt nhưng không gắt, dẻo nhưng không ngấy, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Trong ẩm thực, cái gì càng đơn giản càng đòi hỏi người làm phải rất chuẩn từ khâu lựa chọn nguyên liệu và tinh tế trong cách chế biến để giữ được cái "hồn" của món ăn.

Về Bình Định các anh chị có thể thấy nhiều nơi làm bánh hồng, tuy nhiên ngon nhất vẫn là bánh hồng xứ Tam Quan. Có lẽ hai điều làm nên sự đặc biệt chiếc bánh hồng nơi này đó là "hoa tay làm bánh hồng" của người phụ nữ nơi đây và hương vị đặc trưng của chính trái dừa xứ Tam Quan.

Bánh hồng có màu nguyên thủy là màu trắng, tên gọi bánh hồng từ chữ "hồng" trong câu "hồng diệp xích thằng", có nghĩa xe chỉ nhân duyên kết tình đôi lứa. Người Bình Định hay hỏi "bao giờ cho tui ăn bánh hồng?" cũng từ ý nghĩa này. Ngày xưa bánh hồng chỉ có trong các mâm quả ngày cưới, bây giờ bánh hồng đã trở nên phổ biến hơn và trở thành đặc sản quà quê của xứ này.

Bánh hồng nhà quê, bánh "lọ lem" giữa phố thị....