Bánh Tráng Nước Dừa Đặc Sản Tam Quan (Bình Định)

Bánh tráng nước dừa là một đặc sản có một không hai của đất Bình Định. Nguồn gốc bánh này từ Tam Quan một thị trấn nhỏ ở huyện Hoài Nhơn. Tam Quan là miền đất dừa bạt ngàn tươi tốt. Những người phụ nữ nơi đây từ xưa đã rất khéo léo làm ra những sản phẩm từ dừa như bánh tráng nước dừa, bánh hồng, bánh khoai mì, kẹo dừa,...rất nổi tiếng.

Bánh tráng nước dừa với nguyên liệu chính là bột sắn (củ mì), cơm dừa sợi, nước cốt dừa, mè trắng, muối hột, hành tím, tiêu hạt. Một bánh tráng nước dừa ngon đạt "chuẩn" đòi hỏi sự tinh tế, cẩn thận và kinh nghiệm lâu năm của người làm bánh. Bánh ngon, khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị béo và thơm của dừa sợi, nước cốt dừa lẫn vào bột bánh, mùi thơm lừng đặc trưng của hành tím, mè rang và tiêu đen, bánh có hậu ngọt nhẹ rất ghiền.

Thông thường từ 2h sáng là các dì các mẹ đã dậy nhóm lò tráng bánh. Bếp phải đạt độ nóng tiêu chuẩn mới có thể chín bánh vì bánh dày và nhiều nguyên phụ liệu kèm theo rất khó chín nếu lửa không đúng. Tiếp theo các dì quay sang chuẩn bị nguyên liệu: dì thì xay dừa, dì lắng bột, dì thì gọt hành…rộn ràng hết cả xóm. 12h trưa là canh con nắng to mang bánh đi phơi, đến xế chiều các dì đi gom bánh lại bắt đầu công đoạn cắt viền bánh để ra thành phẩm những chiếc bánh tròn đều đẹp mặt giao cho khách khắp nơi.

Đứa trẻ quê nhóm lò than, nướng cái bánh tráng nước dừa, nhâm nhi miếng bánh giòn rụm thơm lừng mân mê vết chai sần trên tay mẹ, 30 năm làm bánh tráng nước dừa cũng ngần ấy vết chai sần hằn trên tay người phụ nữ miền quê...